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红烧牛肉面｜日食记
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桔子flux

每隔一段时间，我就会特别想吃牛肉面。无论西北牛肉面还是红烧牛肉面都是热爱。

食材
牛肉 几块
面条 一把
葱、姜、蒜 少许
冰糖 一块
豆瓣酱 一勺
辣椒酱 一勺
青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。
  • 步骤 2/6
    热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
  • 步骤 3/6
    加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。
  • 步骤 4/6
    另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
  • 步骤 5/6
    将牛肉和汤汁浇在面条上。
  • 步骤 6/6
    煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。
发布于 2018-07-30
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