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腌笃鲜|日食记
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拜月狼君涅梦
如果不是因为拍《日食记》,我想我是不会有机会在鸟鸣的清晨从山上醒来,闻着早春的气息,到竹林里挖两棵春笋,生火做汤的体验。
食材
咸肉
一条
金华火腿
5片
五花肉
一块
春笋
适量
百叶结
适量
烹饪步骤
步骤 1/7
咸肉用温水浸泡2小时。
步骤 2/7
冷水锅中放葱姜、花雕酒,肉焯水变色后关火取出。
步骤 3/7
焯水后的五花肉切片,金华火腿切5片,泡水后的咸肉整块,一起入滚水锅,小火“笃”半小时。
步骤 4/7
继上一步,单将咸肉取出切块后,再放回肉汤锅里。撇去浮沫。
步骤 5/7
春笋去皮切滚刀块,烧开一锅水放少许盐,放入春笋焯水后取出备用。
步骤 6/7
将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸,小火慢“笃”1小时出锅,可撒葱花。
步骤 7/7
吃吧~
发布于 2019-02-12
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