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红烧肉｜日食记
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家小沫小柒柒杯

最值得回味的，永远是阿婆起锅前偷偷塞给我的那一块。

－－《日食记·红烧肉》

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花 2斤
料酒 10ml
老抽 2勺
糖 15g
八角 一把
葱姜 适量
香叶 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪五花切条后，横切成块，备用。
  • 步骤 2/7
    油锅热后，下葱段、姜片、干辣椒（可不用）。
  • 步骤 3/7
    炒香后下肉块，煎至金色，逼出油脂。
  • 步骤 4/7
    加料酒、老抽、适量糖，炒出糖色。
  • 步骤 5/7
    加入没过肉块的清水，根据口味加入八角和香叶，关盖，小火焖煮40分钟。
  • 步骤 6/7
    开盖，大火收汁。
  • 步骤 7/7
    装盘，点缀葱花。
小贴士

特别提示：一定要用小火将汤汁熬到很黏很黏的那种，千万不要剩太多的汤汁在里面，那样会很大程度上影响汤汁的口感！要将汤汁完全的包裹到鸡翅上才可以！

发布于 2018-08-31
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