Name: 葱花卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中粉 200克; 牛奶（或水） 110克; 酵母 2克; 葱 适量; 油 1汤匙; 盐 4克; 糖 少许

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葱花卷

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蛋黄黄黄不黄

人越长大越喜欢简单的味道

葱花卷在早餐铺、在食堂里

安安静静地躺在蒸笼之上

现在，它是我最喜爱的早点

时间:30分钟-1小时

食材

中粉 200克

牛奶（或水） 110克

酵母 2克

葱适量

油 1汤匙

盐 4克

糖少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中；用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态。
步骤 2/10

盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
步骤 3/10

准备好葱花和油盐。
步骤 4/10

面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片。
步骤 5/10

均匀抹上油。
步骤 6/10

接着均匀抹上盐，撒上葱花。
步骤 7/10

再卷起来。
步骤 8/10

将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压。
步骤 9/10

稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
步骤 10/10

整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖3分钟后开盖。

小贴士

◎虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好，但出于健康考虑，自制包子咱还是用酵母比较好，而且由酵母发酵的包子柔中再韧，口感更好。

发布于 2018-06-01