全麦葱花卷
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粗细cable

中国人的早餐还是对中式面点情有独钟,虽然西式糕点也在大行其道,但你看那肯德基等洋快餐为了抢占早餐市场,也不免不了推出油条,粥来为早餐的主打产品。看来,要想吸引国人的胃口,还是要来中式的。今天给大家介绍的纯中式的早点,葱花卷,只不过用了种更健康的原料,那就是全麦,全麦是指用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,所以营养价值比其他精制面粉更高一些。全麦的好处多多,我们就不用说了,相信大家一定知道。

时间:10分钟内
食材
全麦面粉 250g
酵母粉 5g
适量
适量
牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将全麦面粉和高筋面粉按3:1的比例混合, 加入适量酵母, 再加入牛奶;
  • 步骤 2/14
    将面和成软硬适中的面团,上面加盖上湿布或保鲜膜,放在一边发酵;
  • 步骤 3/14
    面团发酵到两倍大;
  • 步骤 4/14
    将小葱切末,放入盐,白胡椒等调料;
  • 步骤 5/14
    在锅中烧适量的油,加热后倒放了调料的小葱末中,趁热将调料调匀;
  • 步骤 6/14
    将发好的面团在案板上擀成长方形;
  • 步骤 7/14
    撒上少量的盐, 胡椒和用油烫过的香葱末;
  • 步骤 8/14
    将它卷成长条形, 再切成均匀的长段;
  • 步骤 9/14
    然后两头揪麻花一起, 扭转,将扭转好的葱花卷放在一边静置十分钟;
  • 步骤 10/14
    将锅烧热, 把花卷放进去, 并放入少量水和油;
  • 步骤 11/14
    盖上盖, 大火烧开, 煮一下;
  • 步骤 12/14
    待到水快没了,声音也变了,关小火,打开盖;
  • 步骤 13/14
    慢慢的煎至两面金黄即可, 出锅前再洒上点小葱。
  • 步骤 14/14
    装盘即可。
小贴士

1. 一般的全麦粉吃起来都比较粗糙,口感硬,所以适量加点面粉, 再用发酵的方式做出来的面点口感更佳;

2. 用牛奶合面会营养更丰富, 你也可以不加;

3. 用热油将小葱烫一下,能使小葱的香味更散发出来;

4. 在煎的时候一定要注意观察火侯, 当锅中水快干了, 里面的声音变的清脆时, 马上转为小火, 慢慢煎;

5. 煎到两面金黄,出锅前再撒点小葱。

发布于 2020-03-24
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