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孜然菌菇煲
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X教授exclusive

超爱吃菌菇类的食物，常常买来和各种肉类一起炖，异常鲜美哩~

看到市场上新鲜的菌菇，每样都买了一些

就来个菌菇煲吧~~

煸炒的特别干身，加了孜然和白芝麻，有点像吃烧烤的感觉

虽说是素食，但绝对下饭~~

干掉半锅米饭不是问题~~

食材
杏鲍菇 150g
海鲜菇 30g
草菇 20g
香菇 25g
口蘑 20g
白芝麻 少许
蚝油 1汤匙
生抽 2/1汤匙
盐 1茶匙
胡椒粉 2g
孜然粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料准备好
  • 步骤 2/10
    各种菇类洗净，切自己喜欢的大小（也别切的太小哈，会缩水的）
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜全部切丁
  • 步骤 4/10
    锅里热油，爆香姜蒜
  • 步骤 5/10
    将切好的菌菇们放入煸炒一会
  • 步骤 6/10
    调入少量盐
  • 步骤 7/10
    这时会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁
  • 步骤 8/10
    等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味
  • 步骤 9/10
    调入孜然粉和胡椒粉
  • 步骤 10/10
    撒入白芝麻和葱花即可
小贴士

1.清洗菌菇的时候先用生粉水（就是淀粉加水）浸泡一会（生粉水会吸附出菌菇里面的一些污垢），但不要泡太久，不然菌菇会吸很多水分进去，以免炒得时候出大量的水，要炒很久，浸泡5分钟左右就可以了。

2.第6步放盐的目的是为了让菌菇快速出水，但后面还要放蚝油和生抽，所以不宜放多，以免很咸~~

发布于 2019-02-21
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