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酒酿猪蹄
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灭绝师太plastic

全程不加油，有了酒酿的加入，猪蹄香而不腻，好吃到舔手指，热吃冷吃都那么过瘾╮(╯▽╰)╭

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 (两只)900g
酒酿 4勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 2小勺
冰糖 10颗
花椒 一小勺
姜 一块
蒜 四瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好
  • 步骤 2/7
    猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净
  • 步骤 3/7
    猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺
  • 步骤 4/7
    加入4勺酒酿
  • 步骤 5/7
    10颗冰糖
  • 步骤 6/7
    两小勺盐，电高压锅20分钟
  • 步骤 7/7
    高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。大火收至汤汁浓稠即可
小贴士

高压锅20分钟，猪蹄口感有弹性有嚼劲，如果你喜欢脱骨的软软的口感，那高压锅再多加10分钟。

发布于 2019-01-28
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