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酒香猪蹄煲
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天生发际偏高

这是好友巧巧的私房菜，那天她跟说我起做菜，介绍了这款Q弹的酒香猪手给我，果真很香很好吃，猪手吃着一点都不油腻，很赞！香菇吸收了酒和猪手的精华，尤其美味，我婆婆说，香菇跟肉一样好吃，呵呵！

时间:1-2小时
食材
红米酒 600ml
干香菇 10朵
油 适量
盐 适量
姜 适量
香菜 适量
老抽 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；
  • 步骤 2/6
    干香菇用清水泡 ，洗净沥干备用；
  • 步骤 3/6
    砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；
  • 步骤 4/6
    倒入猪手，加入老抽，生抽上色；
  • 步骤 5/6
    倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；
  • 步骤 6/6
    大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可！
小贴士

这道菜不用下水，用的全是米酒，所以很香，也不用放糖，因为酒本身就有甜味～！

姜可以多放，很好吃！如果想吃Q一点的，就不用煮那么久，自己看着办吧！

发布于 2022-05-23
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