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清香荷叶饭
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梨子Nicole-

泮塘十里尽荷塘，

姐妹朝来采摘忙，

不摘荷花摘荷叶，

饭包荷叶比花香。

广东人很喜欢吃荷叶饭，用荷叶包着米粒和食材，在蒸笼蒸制特别香。

时间:10-30分钟
食材
荷叶 一块
叉烧 100克
香菇 五朵
虾米 10克
稻花香米 2碗
鸡蛋 2只
柱候酱 一勺
盐 2克
糖 5克
油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好，虾米泡软，香菇切粒泡软，叉烧切粒，
  • 步骤 2/11
    蛋煎好切碎备用
  • 步骤 3/11
    荷叶烧开水煮一下烫软即取出
  • 步骤 4/11
    虾米沥干水份，下油锅炒香，依次倒入香菇
  • 步骤 5/11
    放入叉烧和煎蛋混合，加入盐，糖，柱候酱调味，
  • 步骤 6/11
    提前煮好稻花香米，我用"劲道"菜单，这样煮出的米粒口感更好
  • 步骤 7/11
    荷叶饭并非一定要用糯米，选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙，更丰富口感层次，
  • 步骤 8/11
    炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后，用荷叶包好。
  • 步骤 9/11
    再倒扣过来，放在蒸笼上，大火蒸20 分钟便可以食用。
  • 步骤 10/11
    好吃得不得了，关键很香很香的荷叶味，
  • 步骤 11/11
    虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香，稻花香米的粘糯而弹牙，一份相当不够吃吖!
小贴士

荷叶饭并非一定要用糯米，选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙，更丰富口感层次!

发布于 2018-09-01
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