清香荷叶饭
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梨子Nicole-

泮塘十里尽荷塘,

姐妹朝来采摘忙,

不摘荷花摘荷叶,

饭包荷叶比花香。

广东人很喜欢吃荷叶饭,用荷叶包着米粒和食材,在蒸笼蒸制特别香。

时间:10-30分钟
食材
荷叶 一块
叉烧 100克
香菇 五朵
虾米 10克
稻花香米 2碗
鸡蛋 2只
柱候酱 一勺
2克
5克
10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好,虾米泡软,香菇切粒泡软,叉烧切粒,
  • 步骤 2/11
    蛋煎好切碎备用
  • 步骤 3/11
    荷叶烧开水煮一下烫软即取出
  • 步骤 4/11
    虾米沥干水份,下油锅炒香,依次倒入香菇
  • 步骤 5/11
    放入叉烧和煎蛋混合,加入盐,糖,柱候酱调味,
  • 步骤 6/11
    提前煮好稻花香米,我用"劲道"菜单,这样煮出的米粒口感更好
  • 步骤 7/11
    荷叶饭并非一定要用糯米,选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙,更丰富口感层次,
  • 步骤 8/11
    炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后,用荷叶包好。
  • 步骤 9/11
    再倒扣过来,放在蒸笼上,大火蒸20 分钟便可以食用。
  • 步骤 10/11
    好吃得不得了,关键很香很香的荷叶味,
  • 步骤 11/11
    虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香,稻花香米的粘糯而弹牙,一份相当不够吃吖!
小贴士

荷叶饭并非一定要用糯米,选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙,更丰富口感层次!

发布于 2018-09-01
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