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老鹅糯米荷叶饭
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李莫愁

老鹅糯米荷叶饭

时间:1-2小时
食材
糯米 350g
老鹅肉 100g
胡萝卜 60g
香菇 60g
秋葵 适量
荷叶 1张
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
先抽 适量
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材
  • 步骤 2/18
    老鹅去骨，切丁，用清水浸泡60分钟，沥干.
  • 步骤 3/18
    糯米淘净，浸泡60分钟.
  • 步骤 4/18
    胡萝卜与香菇洗净切丁.
  • 步骤 5/18
    秋葵洗净，用开水焯一下，切片待用.
  • 步骤 6/18
    荷叶漂净待用.
  • 步骤 7/18
    锅里油热，放入姜末，鹅肉，加料酒，糖，先抽，老抽煸炒上色，
  • 步骤 8/18
    放入胡萝卜，香菇丁
  • 步骤 9/18
    煸炒匀，关火.
  • 步骤 10/18
    放入糯米
  • 步骤 11/18
    煸炒匀。
  • 步骤 12/18
    取蒸锅，放入适量清水煮开.
  • 步骤 13/18
    在蒸屉上放入荷叶，把老鹅糯米放入荷叶里，
  • 步骤 14/18
    把荷叶包住，用牙签固定好。
  • 步骤 15/18
    大火隔水蒸20分钟，小火蒸60分钟，
  • 步骤 16/18
    关火，焖10分钟，去掉牙签，
  • 步骤 17/18
    撒些葱花搅拌一下.
  • 步骤 18/18
    连荷叶放入大盘，把荷叶慢慢卷起，用秋葵围边即可上桌.
小贴士

1.荷叶要选长足的，太嫩的蒸不起，太老的不好包.

2.老鹅比较咸，盐就没有再放了。

发布于 2020-09-09
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