大家做红烧菜的时候最头疼的就是炒糖色了吧，不仅迸溅油，而且火候很难把握。这次我做的红烧排骨，没有炒糖色，也是颜色到位，口味到位的红烧菜。
大家觉得煮2个小时时间太长了，但是要是想吃脱骨的只能这样，或者可以用高压锅进行压制。因为我没用过高压锅做这个菜，所以不太清楚需要压制的时间。建议大家压一个15分钟看看肉的程度。
有的人回复我说不喜欢炒吃软烂的，喜欢吃有嚼劲的，那就可以把煮制的时间缩短到一个半小时。