Name: 沙茶肉末烧茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 长茄子 2根; 肉末 100g; 葱姜蒜 各适量; 小米椒 3个; 皇牌沙茶王 1勺; 玉米淀粉 1勺; 生抽 1勺; 酱油 半勺; 白糖 1勺

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沙茶肉末烧茄子

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千菱最初的模样

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。最主要的一点是它超级下饭。

食材

长茄子 2根

肉末 100g

葱姜蒜各适量

小米椒 3个

皇牌沙茶王 1勺

玉米淀粉 1勺

生抽 1勺

酱油半勺

白糖 1勺

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烹饪步骤

步骤 1/13

五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
步骤 2/13

茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
步骤 3/13

再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，一勺沙茶酱，用适量水调匀料汁。
步骤 4/13

葱姜蒜，小米椒切好备用。
步骤 5/13

腌好的茄子挤去水份。
步骤 6/13

锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。
步骤 7/13

捞起控油。
步骤 8/13

锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
步骤 9/13

肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
步骤 10/13

茄子下锅。
步骤 11/13

把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火。
步骤 12/13

装盘
步骤 13/13

超级下饭菜

小贴士

要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。

发布于 2019-03-06