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步骤 1/5
1、 四季豆适量，掐掉头尾，撕去老筋，一折为二，入水将四季豆洗净，四季豆捞出时一定要甩干水份，入油锅才不会爆油；干辣椒节、花椒籽、肉末各适量，大蒜子适量，用刀拍碎；
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步骤 2/5
2、 锅里去油烧到6成热，倒入四季豆，炸到四季豆变软，表面起虎皮后捞出备用；
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步骤 3/5
3、 锅里再去适量的油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香，肉末炒香后倒入蒜末一起煸炒；
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步骤 4/5
4、 蒜末炒香后，倒入豆瓣酱、打湿了的辣椒节和花椒籽，炒出酱的香气，辣椒的辣味、花椒的麻味，全部炒香后倒入四季豆，加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀即可起锅。
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步骤 5/5
成品图