Name: 干煸四季豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 四季豆 400g; 猪肉末 50g; 碎米芽菜 15g; 油 适量; 盐 2g; 葱花 5g; 姜末 10g; 蒜末 10g; 干辣椒 2个; 鲜酱油 8g; 老抽 5g; 糖 1勺; 料酒 5g; 白胡椒粉 1g

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干煸四季豆

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“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还特别新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。

时间:10-30分钟

食材

四季豆 400g

猪肉末 50g

碎米芽菜 15g

油适量

盐 2g

葱花 5g

姜末 10g

蒜末 10g

干辣椒 2个

鲜酱油 8g

老抽 5g

糖 1勺

料酒 5g

白胡椒粉 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
步骤 2/13

四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
步骤 3/13

锅里倒油，放少许盐，开中火
步骤 4/13

油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
步骤 5/13

直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
步骤 6/13

锅中留油，放入肉末
步骤 7/13

肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
步骤 8/13

放入芽菜炒香
步骤 9/13

放入鲜酱油
步骤 10/13

老抽
步骤 11/13

放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
步骤 12/13

倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
步骤 13/13

出锅装盘即可享用，非常下饭哟！

小贴士

1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒

2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了

3、碎米芽菜超市或网上可以买到

发布于 2020-10-10