干煸四季豆饭店的做法是豆角先要过油炸一下，家常做法其实也可以不这样做，稍稍放多点油，在锅里煎炒一会就行了。这种菜简单易做，下饭，四川咸菜特有的香味被豆角吸收，很入味很好吃。
四季豆要多煎一会，不光断生，至少要两面金黄且有些微软。