干煸四季豆
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overlap聪明

小伙伴们,是不是吃腻了清炒四季豆?Ok,今天我们就换个口味,在家数分钟就能吃上跟饭店里一样美味的干煸四季豆。最重要的是,现在的四季豆刚刚上市,鲜嫩的能掐出水来,不做干煸口味的真是可惜了。不过别一吃就上瘾哦,吃多了在这天气会上火哦。另外优妈再多嘴说一下,这道菜从头到尾讲究的就是一个热油大火,所以不要舍不得放油,材料更要提前准备好,省得手忙脚乱。只有一步步都做到了才能吃到美味又内里鲜嫩甘甜的干煸四季豆哦。

时间:10分钟内
食材
四季豆 250g
肉末 50g
适量
适量
大蒜 适量
干红辣椒 6个
生姜 1片
花椒 15颗
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大蒜去皮,干红辣椒洗净
  • 步骤 2/12
    把辣椒切成段,生姜切沫,蒜瓣拍碎
  • 步骤 3/12
    肉沫剁好以后加少许料酒,生抽腌制10分钟
  • 步骤 4/12
    四季豆摘去两头以及把两边的筋抽去,折断,四季豆买的越嫩越好哦
  • 步骤 5/12
    炒锅放略多一点的油,放心,四季豆不怎么吸油,油烧热以后放入四季豆翻炒
  • 步骤 6/12
    翻炒至四季豆表皮起皱略发黄盛出备用
  • 步骤 7/12
    锅里留底油,放入肉沫,先别急着翻炒,等肉沫变色,蛋白质凝固了再去翻炒,这样就不会粘锅
  • 步骤 8/12
    肉沫煸香以后翻到一边
  • 步骤 9/12
    放入姜末,蒜瓣,辣椒,花椒等爆香
  • 步骤 10/12
    把香料跟肉沫一起翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    放入煸过的四季豆一起大火快速翻炒
  • 步骤 12/12
    加盐,少许白糖炒匀即可出锅,习惯吃味精的可以放味精
小贴士

四季豆买的时候大小不一,或者不够直,这些都不是问题,最重要的是买的时候要先观察一下,颜色偏浅发白的一般都比较老了,这样的最好不要,通常鲜嫩的四季豆都颜色深绿,通体饱满,轻轻掐一下就能掐出印痕来,如果掰一下通常都很脆,一掰就断,这就说明又新鲜又嫩。只有挑好了食材,我们才能做出美味哦。

发布于 2019-08-27
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