刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。刀鱼具有一定的药用价值。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，如此好的东西对于热爱美食的我们不可错过噢。
刀鱼洗净后最好用盐腌十多分钟，这样容易入味。但是为我为了给小孩吃，我觉得腌得在炸会硬一些，但是大人吃就无所谓了。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。