鱼香白菜
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半盏茶茉莉花

对于鱼香味,人们有不同的认为:那是不是从河鱼和海鱼身上提取的香味?其实 ,这种鱼香味是川菜的一种烹饪手法。在炒菜的佐料中添加了料酒和糖醋的成分。因此,鱼香味由此而来。今日,我做一道鱼香白菜,请亲们批评指正。

时间:10-30分钟
食材
白菜 1颗
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
食盐 半勺
白砂糖 1/4勺
淀粉 半勺
葱姜蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备白菜1颗。
  • 步骤 2/12
    将白菜帮和白菜叶分开来切:白菜帮切条,白菜叶切丝。
  • 步骤 3/12
    调一个碗汁:料酒1勺,生抽2勺,香醋1勺,食盐1/4勺,白砂糖半勺。
  • 步骤 4/12
    舀入一勺郫县豆瓣酱放于盘中,用刀剁成碎末
  • 步骤 5/12
    准备好葱姜蒜末和豆瓣酱。
  • 步骤 6/12
    起锅烧油。
  • 步骤 7/12
    油烧开后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香并炒出红油。
  • 步骤 8/12
    倒入白菜帮进行煸炒。
  • 步骤 9/12
    当白菜帮变软之时,倒入白菜叶进行煸炒。
  • 步骤 10/12
    倒入碗汁进行调味。
  • 步骤 11/12
    当汤汁变得浓稠的时候 ,关火起锅。
  • 步骤 12/12
    盛盘上桌。
发布于 2020-05-29
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