排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。茶树菇味道鲜美，用作主菜、调味均佳。茶树菇和排骨一起蒸，排骨吸收了茶树菇的香味，茶树菇吸收了排骨的油脂，使这道菜更加美味可口。
排骨先腌一下，更入味。