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芋艿烧排骨
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羽逸之光糜

非常喜欢吃这种软糯绵细的小芋头，排骨的香味完全渗入其中，外面包裹着浓浓稠稠的汤汁，好好吃。秋末正是毛芋头大量上市的时候，价格很亲民哦，这时候可以经常买来吃吃，但一次不要吃太多，更不能生食。

食材
芋艿 300g
排骨 300g
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖 适量
葱 4g
蒜 3颗
姜 2g
花椒 10颗
八角 1/2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芋头戴手套削皮
  • 步骤 2/12
    芋头泡在水里防止变色
  • 步骤 3/12
    切滚刀块
  • 步骤 4/12
    葱切段，姜切片，蒜切片
  • 步骤 5/12
    排骨洗净沥干水分
  • 步骤 6/12
    热锅冷油爆香葱，姜，蒜，干辣椒
  • 步骤 7/12
    放入排骨翻炒变色
  • 步骤 8/12
    放入八角，花椒
  • 步骤 9/12
    烹料酒，倒入老抽，糖
  • 步骤 10/12
    倒入水煮滚后，小火焖40分钟
  • 步骤 11/12
    放入芋头块，生抽，翻炒
  • 步骤 12/12
    大火收汁，加盐和鸡粉翻炒即可
小贴士

芋头削皮的时候需要戴手套，否则直接接触皮肤会引起过敏

发布于 2024-05-18
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