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山苜楂菜包子
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英睿案

周末去莱芜玩了，山上好多山苜楂，大峡谷里出了石头和水没什么意思，作为一个美食专家+十分称职的吃货，我挖了一路的野菜。顺利的把吃货的名声打响了。

某人说他不爱吃野菜的包子，我说加韭菜了，没那么难吃。勉强同意了，结果好家伙一顿吃了6个。

这是我第二次蒸包子，第一次做发面的包子。感觉还是可以的。

食材
山苜楂 3大把
韭菜 750g
五花肉 250g
面粉 450g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    酵母用温水化开之后，加入面粉和成面团之后发酵。（和好面我就去加班了，回来一看面发得真好。 基本上2个小时就能发好。）
  • 步骤 2/20
    把才回来的山苜楂摘洗干净，过热水焯一下，放入凉水中，呆一晚上。
  • 步骤 3/20
    把前一天晚上放在凉水的山苜楂取出握成球形，待用
  • 步骤 4/20
    把山苜楂切碎
  • 步骤 5/20
    把肉切成小块
  • 步骤 6/20
    将入酱油和盐稍微腌10分钟
  • 步骤 7/20
    把韭菜洗净控水 （这是买的大爷自己家地里的红根韭菜，那味道叫一个绝）
  • 步骤 8/20
    把韭菜切细
  • 步骤 9/20
    把腌好的肉放入放入盛山苜楂的大盆中
  • 步骤 10/20
    把切碎的韭菜也加入到达盆中
  • 步骤 11/20
    加入适量的花生油，酱油，盐。调味和好。
  • 步骤 12/20
    把发好的面揉成面团，省10分钟
  • 步骤 13/20
    切一小块揉成长条
  • 步骤 14/20
    均匀切小分，揉成圆压扁
  • 步骤 15/20
    擀出面皮
  • 步骤 16/20
    加入自己能包进去的馅
  • 步骤 17/20
    封口成型
  • 步骤 18/20
    凑一锅准备开蒸
  • 步骤 19/20
    因为是发面的包子，间距还是要适中的，可以少量多次的蒸。
  • 步骤 20/20
    整个15分钟即可食用了。
小贴士

焯菜的时候可以加点油，不起泡沫，味道还好。

发布于 2022-08-19
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