菠菜包子
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菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉,二种搭配做出包子皮。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
菠菜汁 130g
酵母 5g
五花肉 600g
菠菜 400g
香葱 400g
花生油 6ml
7g
生姜 3g
生抽 3ml
鸡粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠菜洗净榨汁,250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克,揉成光滑菠菜面团;250克面粉、2.5克酵母,清水125克,揉成面团,二种面团盖上盖子静放,让其发酵原来的二倍大。
  • 步骤 2/11
    利用面团发酵时间,洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净;
  • 步骤 3/11
    五花肉用绞肉机搅碎,菠菜、香葱切好,放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅;
  • 步骤 4/11
    发酵好的的菠菜面团,排气揉搓光滑面团;
  • 步骤 5/11
    擀成长长的菠菜面皮;
  • 步骤 6/11
    发酵好的原味面团揉搓,做成长条,放入菠菜面皮上;
  • 步骤 7/11
    菠菜面皮卷起,把面团切成大小相同的等分,擀成包子皮;
  • 步骤 8/11
    放入菠菜馅;收紧口,再捏成自己喜欢的形状;
  • 步骤 9/11
    这是包好的包子;
  • 步骤 10/11
    把包好的包子,放入蒸笼中,静放15分钟,二次发酵;
  • 步骤 11/11
    清水煮沸,放入锅中,隔水蒸15-18分钟,关火焖3分钟即可。
小贴士

1.菠菜汁要过来,包子皮才好吃;

2.面粉与水的比例为2:1,气温不同,用水比例不同;

3.发酵与面粉和温度有关,有的发酵时间略微长些。

发布于 2020-01-06
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