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解密舌尖2回锅肉
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tangle清瘦

回锅肉,顾名思义就是要把肉回锅啊,哈哈!先煮后炒,其实如果图方便,也可以五花肉直接切成片这样炒食的,俺用的也是懒人法咯,呵,直接用老干妈豆豉辣椒酱,风味也很不错啊!五花肉买的是土猪肉,肉质确实不错,出来的菜品香辣可口,也是下饭神器啊!用的苏泊尔火红点2代锅,煎炒方便不沾锅,少油烟,不错!

时间:10分钟内
食材
五花肉 300g
青辣椒 100g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
豆豉辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    苏泊尔火红点2代锅中加入适量清水,入姜片,葱段,八角;
  • 步骤 2/13
    然后把处理干净的五花肉也放入锅中;
  • 步骤 3/13
    盖好盖子,煮至肉熟,约15分钟左右;
  • 步骤 4/13
    取出后放凉,切成肉片;
  • 步骤 5/13
    同时把青辣椒洗净,去籽,切适量大小备用;
  • 步骤 6/13
    苏泊尔火红点2代锅中间的红点为实心时即达到最佳烹饪温度,下底油烧热;
  • 步骤 7/13
    把五花肉片下锅;
  • 步骤 8/13
    煎至两面金黄出油;
  • 步骤 9/13
    下姜蒜一起煎炸出香味;
  • 步骤 10/13
    加入一大勺老干妈豆豉辣椒酱;
  • 步骤 11/13
    炒匀出香味;
  • 步骤 12/13
    续加入青辣椒炒匀;
  • 步骤 13/13
    炒至辣椒断生即可加适量盐调味,还可以加少许糖提提鲜,这样更好吃!
小贴士

煮过五花肉的肉汤不要倒掉,可以加点紫菜鸡蛋什么的做成汤,当上汤用就可以了,很鲜很美味的!

发布于 2022-07-19
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