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珍珠丸子
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浮期妄年箕

珍珠丸子一直是我很喜欢吃的一道菜，其做法简单，菜品成色好看，用来待客是再好不过了。

食材
五花肉 200g
糯米 80g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
鸡蛋清 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    胡萝卜一步一份切成片，用来摆盘的时候放在底部垫着，增加点颜色；另一部分切成很碎的丁，拌入肉馅中
  • 步骤 2/10
    五花肉剁成肉馅，加入胡萝卜丁
  • 步骤 3/10
    依次加入盐，味精，酱油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，搅打上劲，这样的丸子才好吃，不会觉得太柴，或者肉太紧实。
  • 步骤 4/10
    糯米提前6个小时用水泡好，其实也可以前一天晚上泡好
  • 步骤 5/10
    把胡萝卜片铺在碟子中间，把肉馅挤成小丸子
  • 步骤 6/10
    肉丸子放在糯米中滚一下，均匀的沾上糯米
  • 步骤 7/10
    把丸子裹好糯米，放置于胡萝卜片上
  • 步骤 8/10
    摆个盘，每个丸子上点缀一点胡萝卜碎
  • 步骤 9/10
    上锅蒸约半个小时。即可出锅食用
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、加入胡萝卜会让口感清爽些，也可以加入马蹄

2、肉馅加入蛋清搅打之后会更好吃，也不容易蒸散

3、糯米一定要提前泡，要不不容易蒸得口感松软

4、也可以在放丸子的间隙加入一层糯米垫底，蒸出来的糯米的味道也是很好的

发布于 2023-07-22
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