珍珠丸子是小时候过年时才能吃到一种奢侈美食，它不仅味美，外形也极具诱惑性。用肥瘦相间的猪肉糜裹以糯米上锅蒸制后，丸子外形圆润饱满，糯米油光发亮，形似珍珠，晶莹剔透。吃起来猪肉鲜嫩多汁，糯米香糯劲道，唯一的缺憾是吃多了稍感油腻，这道榨菜珍珠丸在肉糜中添加了适量榨菜，不仅解决了油腻，更增添了酸爽、香辣的口感，让你欲罢不能。
看豆粉们做的都很好，可是感觉蒸的米不太透烂，所以我把蒸制的时间由20分钟延长到30分钟，这样蒸出来米更香糯。我的锅是电压力锅，可能蒸汽的力度更大一些，普通锅延长一下时间会更好。要想让米蒸出来上色，肉馅里多放一点酱油就可以了。