“珍珠丸子”是一道著名的湖北小吃，但也有说是川菜、徽菜。
其实就是糯米包肉丸。而肉丸中加了胡萝卜和香菇，吃了也不会觉得腻。
外面包裹的糯米蒸熟后弹性很好。咬一口鲜嫩多汁，各种菜式的搭配使得口感不会觉得单调。
1.因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，当然也可以不用哦。
2.拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；
3.在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
4.这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）