珍珠丸子
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含蓄vengeance

《大长今》里说得好:“我做饭的时候,想到的是让吃饭的人脸上充满微笑。”我想我们做饭时的心情,也是通过饭菜传递给了我们的家人。所以,在家吃饭虽然随意,但也一样要讲究色香味意形养,杂乱的、缺少色香的、不讲究营养的饭菜,是让人很没有胃口的。这里要说的这道菜——珍珠丸子,相信很多人都吃过,但不一定做过。尤其是过年,传统做法吃得有些腻歪时,这道主食和菜肴结合的菜品,还是很受人欢迎的,尤其孩子。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 250g
糯米 150g
胡萝卜 1根
枸杞 适量
蛋白 1个
淀粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将糯米提前浸泡半天、一夜都行,至少得半小时。顺便浸泡一点枸杞,泡开即可。
  • 步骤 2/6
    把猪肉或牛肉搅成馅,加入姜末、葱花末、料酒及各种调料(像做饺子馅一样,注意不要加酱油),最后加蛋白、淀粉搅拌均匀(加少量淀粉就成)。您也可以按自己口味放入香菇碎等,随心所欲。
  • 步骤 3/6
    胡萝卜切成均匀的圆片,待用。
  • 步骤 4/6
    把搅拌好的肉馅团成圆丸,然后放到泡好的糯米上滚几下,使其均匀,然后放到切好的胡萝卜做的托儿上,再点缀上枸杞,装盘(或直接装进蒸笼)。
  • 步骤 5/6
    做好的丸子放进蒸锅,开锅后蒸15分钟即可。里面的汤可以倒出来,加调料勾明芡淋上。
  • 步骤 6/6
    西兰花撕成适中的块儿,加一点盐、油,焯水,点缀盘边。不光是好看的,也可以吃噢。当然,黄瓜片等也行。
小贴士

1.糯米要完全泡开。

2.肉馅要细腻。

发布于 2023-01-22
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