香菜蛏子
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蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:"沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧"。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 300g
香菜 30g
5g
生抽 10g
白糖 3g
3g
3g
色拉油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛏子泡在盐水里,用刷子刷净外壳!
  • 步骤 2/10
    备好姜蒜,香菜。
  • 步骤 3/10
    炒锅里加热水烧开;
  • 步骤 4/10
    将蛏子倒入开水中烫熟。 这一步证明是必不可少的,烫好后,发现水里还是有些沙子的。
  • 步骤 5/10
    煮到蛏子开了壳,干净捞出来,以免把蛏子肉煮老。
  • 步骤 6/10
    蛏子捞起沥干水分;
  • 步骤 7/10
    锅内放油;
  • 步骤 8/10
    放入姜蒜炒香;
  • 步骤 9/10
    倒入蛏子翻炒;动作一定要快!
  • 步骤 10/10
    调入生抽,盐和白糖,翻炒。
小贴士

一般人都可食用

  1、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;

  2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。

发布于 2022-11-10
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