蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸
工艺：炒
韭菜蛏子香气诱人，鲜嫩清淡不腻，佐酒最宜。
[小贴士]蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品鲜嫩。