韭菜的营养价值很高，据说最初是用来做饲料的，人们根本不吃，后来才发现它的好。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，但是东北8月份的韭菜也很嫩，用来包韭菜盒子正好。鲜美带汁的馅料，煎成金黄色的酥香面皮，忍不住让人没有节制，吃到撑。
1、用热水烫面，煎出来的面皮酥脆柔软。
2、调味的咸度都来自鸡蛋，之后加入韭菜，所以适当掌握鸡蛋的咸度。
3、不要急于把鸡蛋和韭菜混合，不然就让韭菜析出很多汤，给包制的时候增添难度。