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香辣蛏子
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墨衣过忘川丙

蛏子，贝壳类海鲜，肉嫩而肥，色白味鲜。据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，名西施舌，言其美也。简单烹饪的香辣蛏子，色香味美，台风天，一家人围桌，大快朵颐！

食材
蛏子 500g
姜 3片
指天椒 1个
蒜 1瓣
葱 1根
料酒 1勺
生抽 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将买回来的蛏子洗净，用淡盐水泡两个小时。锅内放入适量清水，生姜两片，料酒1勺，水开后将泡好滤去水的蛏子倒入锅中，煮至水再次沸腾，蛏子开口。（图片是已煮好去壳取肉剩下的蛏子壳，要煮至开口如上图般）
  • 步骤 2/4
    将蛏子肉取出，整齐的码放在盘中。煮好的蛏子取肉非常容易，不用滤水，直接用筷子，一只只将蛏子肉夹出来摆放在盘中即可。
  • 步骤 3/4
    葱切花、姜切末、蒜切末，指天椒切圈，备用。
  • 步骤 4/4
    将姜末、蒜末、指天椒圈洒在蛏子上，淋上生抽或蒸鱼豉油，再洒上葱末，淋上烧至冒烟的花生油即可。
发布于 2018-06-27
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