香辣蛏子
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墨衣过忘川丙

蛏子,贝壳类海鲜,肉嫩而肥,色白味鲜。据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,名西施舌,言其美也。简单烹饪的香辣蛏子,色香味美,台风天,一家人围桌,大快朵颐!

食材
蛏子 500g
3片
指天椒 1个
1瓣
1根
料酒 1勺
生抽 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将买回来的蛏子洗净,用淡盐水泡两个小时。锅内放入适量清水,生姜两片,料酒1勺,水开后将泡好滤去水的蛏子倒入锅中,煮至水再次沸腾,蛏子开口。(图片是已煮好去壳取肉剩下的蛏子壳,要煮至开口如上图般)
  • 步骤 2/4
    将蛏子肉取出,整齐的码放在盘中。煮好的蛏子取肉非常容易,不用滤水,直接用筷子,一只只将蛏子肉夹出来摆放在盘中即可。
  • 步骤 3/4
    葱切花、姜切末、蒜切末,指天椒切圈,备用。
  • 步骤 4/4
    将姜末、蒜末、指天椒圈洒在蛏子上,淋上生抽或蒸鱼豉油,再洒上葱末,淋上烧至冒烟的花生油即可。
发布于 2018-06-27
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