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步骤 1/8
蛏子先要用水冲洗干净，大概冲2-3分钟就可以。
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步骤 2/8
放在水中放些盐泡15-20分钟左右，这样蛏子会把沙子吐出来。
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步骤 3/8
锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮，目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子，目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。
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步骤 4/8
煮到蛏子张开口即可，大致需要1分钟左右，各家火不一样，注意观察成图中样子即可。
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步骤 5/8
热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。
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步骤 6/8
中小火，依次放入姜，葱，料酒，炒到料酒味消失。
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步骤 7/8
放入煮好并沥干的蛏子，大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐，喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。
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步骤 8/8
一道香辣蛏子就可以上桌啦！