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魔法蛋糕
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怢完成器广器

好吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
融化黄油 90g
低粉 90g
细砂糖 90g
牛奶 100ml
盐 2g
水 15ml
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将蛋黄，蛋清分离。
  • 步骤 2/8
    蛋黄，水，砂糖混合均匀，打发至蛋液成乳白色。
  • 步骤 3/8
    一边搅拌，一边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    低粉过筛到蛋黄液中，搅拌成均匀顺滑的面糊。
  • 步骤 5/8
    面糊中加入香草精和盐，搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    分两次将常温的牛奶倒入面糊中，搅均，蛋清打发至中性发泡，将蛋白霜加入到蛋黄糊中，用打蛋器打圈搅拌至两者混合，模具上涂一层软化的黄油，倒入蛋液。
  • 步骤 7/8
    放入烤箱，150℃烤50分钟（仅供参考） 魔法蛋糕连同模具放晾架上冷却2-3小时
  • 步骤 8/8
    脱模后，撒上一层糖粉，这里有三层，能看的到嘛
小贴士

如果担心蛋糕表面烤焦的话，模具表面盖上一张锡纸

我用的是8寸的模具（直径大概是20cm）

也可以用直径15cm的模具，增加烤制时间10-15分钟

脱模后，放冰箱冷藏，味道会更好。

发布于 2022-05-02
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