黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，经得起各种口味的挑剔。
这款蛋糕的造型并不需要多高的抹面技巧，因为有巧克力屑装饰来做遮盖，所以不擅裱花的同学可以试试这种方法~
蛋糕底：全蛋液200g，低筋面粉90g，可可粉20g，细砂糖125g，玉米油35g
奶油馅儿：牛奶160g，香草糖20g，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉6g，樱桃酒20ml，淡奶油300g，糖粉20g
樱桃酒糖液：水100ml，细砂糖40g，樱桃酒30ml，红樱桃汁100ml
表面装饰：淡奶油50g，糖粉5g，巧克力适量
1. 全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡；
2. 翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈；
3. 制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的；
4. 卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块；做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮；