魔法蛋糕
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孤单deafen

魔法蛋糕很神奇,在一个蛋糕里自动分层,呈现出三种不同状态。满是好奇,而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子,就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑,因为有的说要拌匀,有的说不用拌匀。只按手中的方子制作,汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开,只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响,提着蛋糕出了模,冷却又冷藏,只看得它裂口豁嘴,回缩得不像样,虽然有括弧注明冷却回缩很正常。还是小心着切开,沿着裂缝。虽然看起来不那么成功,却还是有着那么明晰的分层。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 60g
牛奶 250g
1/2大勺
鸭蛋黄 2个
香草糖 55g
低筋粉 55g
蛋白 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料:黄油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黄2个,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2个
  • 步骤 2/17
    黄油融化,牛奶热至温热,备用。
  • 步骤 3/17
    将蛋黄和15克糖倒入碗中,搅拌均匀,
  • 步骤 4/17
    加入黄油,搅拌均匀,
  • 步骤 5/17
    倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    筛入低筋粉,
  • 步骤 7/17
    拌成均匀面糊,备用。
  • 步骤 8/17
    蛋白搅打至粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
  • 步骤 9/17
    成为硬性发泡。
  • 步骤 10/17
    分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和,
  • 步骤 11/17
    轻轻拌匀,
  • 步骤 12/17
    倒入垫有烤纸的模具中,
  • 步骤 13/17
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约50分钟左右。
  • 步骤 14/17
    表面金黄,出炉,
  • 步骤 15/17
    连烤纸一起提出,放在晾架上晾凉,彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,
  • 步骤 16/17
    取出,去掉烤纸。
  • 步骤 17/17
    切块食用。
小贴士

拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

蛋糕冷却后会回缩。

发布于 2019-12-11
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