自动分层的魔法蛋糕,一口三重口感,简单好做!
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沽棺仁医游

你吃过这样的蛋糕吗?一种面糊可以做出三种口感,海绵,卡仕达酱,布丁。海绵蛋糕的绵软,如同卡仕达酱般的香甜,最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层,香浓有嚼劲。

它为什么会分层呢?其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层,淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲,中间部分呢主要是蛋黄成分,最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去,三重口感一次全在口中。

时间:10-30分钟
食材
6寸: 适量
蛋白 3个
15g
蛋黄 3个
无盐黄油 90g
低粉 90g
温牛奶 10ml
牛奶 370ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作前,我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油干净的盆中,分三次加入45g糖,第一次鱼眼泡
  • 步骤 2/9
    第二次加糖,没有鱼眼泡
  • 步骤 3/9
    第三次,细腻泡沫
  • 步骤 4/9
    打到小尖勾
  • 步骤 5/9
    蛋黄中加入糖和温牛奶10ml
  • 步骤 6/9
    电动打蛋器打发变白
  • 步骤 7/9
    加入融化黄油液打匀
  • 步骤 8/9
    筛入粉类
  • 步骤 9/9
    单抽画z拌匀
小贴士

1.用糖粉要不然用砂糖花纹会不清楚

2.挤好的曲奇中间要留有空隙,烘烤的时候会膨胀变大

3.温度仅供参考

发布于 2018-07-18
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