又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好
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彦斌屠魔战神

又美又作的数字蛋糕来自于比利时,原方是以饼干做底,但我更爱蛋糕松软的口感,所以基底换成了可可海棉蛋糕,比戚风蛋糕的支撑力要更好些

1、模具是自已DIY的,也会在下面详细的讲到怎么做模具,这样就可以换成字母组名字,做成心型等等啦,总之就可以变换成超多的创意来。

2、夏天动物奶油容易化,恨不得做三分钟就得放冰箱冰一冰,所以也介绍了让奶油不那么容易化而且味道变更好的方法。

3、多下来的边角料也没有浪费,做成了瓶子蛋糕,也是美美的。

食材
鸡蛋(65克左右的大鸡蛋) 3个
白砂糖 80克
低筋面粉 80克
牛奶 50克
黄油 30克
可可粉 20克
淡奶油 300克
奶酪 125克
糖粉 50克
草莓,芝果,车厘子,红醋栗,奥利奥饼干,鲜花,迷迭香 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    首先打发蛋白,看到蛋白起泡的时候,加入1/3的白砂糖
  • 步骤 2/26
    气泡变细腻时加入第二次
  • 步骤 3/26
    蛋白霜出现纹路时,加入剩下的白砂糖,继续打发到硬性发泡,蛋白纹路清晰,提起打蛋器后,能拉出一个短小的尖角
  • 步骤 4/26
    倒入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右,直到蛋糊缓慢的流动,和传统的海绵蛋糕做法不同,可以避免加入可可粉面糊容易消泡
  • 步骤 5/26
    筛入低筋面粉,用刮刀拌均
  • 步骤 6/26
    牛奶倒入黄油中,隔热水加热到黄油全部溶化
  • 步骤 7/26
    倒入可可粉里(可可粉要提前过筛),搅拌到顺滑无颗粒的状态
  • 步骤 8/26
    倒入面糊中,用刮刀拌均
  • 步骤 9/26
    倒入烤盘中,我用的是28*28的金盘,下面垫的是高温油布,用油纸也可以,刮平面糊,在桌上振几下,赶走面糊里的大气泡,送入预热好的烤箱,上下火180度烤12分钟
  • 步骤 10/26
    烤好的蛋糕卷在桌上振一下,赶走蛋糕卷中的热气,稍稍冷却后,用手轻轻剥离烤盘边沿
  • 步骤 11/26
    盖上油纸,倒扣,拿掉烤盘,撕掉油纸,放烤架上继续冷却,同样的方法再做一个可可海绵蛋糕
  • 步骤 12/26
    在等待蛋糕冷却的时候来做数字模型,打开WORD文档,插入艺术字
  • 步骤 13/26
    写需要的数字或字母,字体设置成方正大黑简体,再把他拉大,放大到需要的大小
  • 步骤 14/26
    打印出来,剪出数字
  • 步骤 15/26
    放到冷却好的蛋糕上面,小心的用刀切出数字
  • 步骤 16/26
    下面来做奶油,奶油里面加了奶酪,即可以增加奶油的稳定性,又会更加好吃。奶酪室温软化后打到顺滑
  • 步骤 17/26
    加入糖粉,混合均匀
  • 步骤 18/26
    加入淡奶油,继续打发到有清晰的纹路,提起打蛋器有挺立的小三角
  • 步骤 19/26
    装入裱花袋中,在冷却好的数字蛋糕四周挤上奶油,我用的是三能SN7068的花嘴,也可以裱花袋剪开一个小口
  • 步骤 20/26
    在中间填上水果,蛋糕中间一定要放水果,光奶油的话支撑不了上面的重量
  • 步骤 21/26
    小心的再放上一层蛋糕,注意对齐
  • 步骤 22/26
    再挤上奶油,先四周,再填满中间的间隙
  • 步骤 23/26
    放上草莓,车厘子,饼干做装饰,鲜花用铝薄纸包好,插入奶油中,最后点缀上迷迭香,超美超仙的数字蛋糕就做好啦,是不是很简单,不会抹面也可以完成他,要不要试一试
  • 步骤 24/26
    当然剩下来的蛋糕也不要浪费了,切成小块放在瓶里
  • 步骤 25/26
    一层蛋糕,一层奶油,一层水果叠加下,又是一款貌美好吃到流口水的瓶子蛋糕了
  • 步骤 26/26
    数字蛋糕做好啦
发布于 2018-07-24
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