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豆渣和巧克力豆完美结合的戚风蛋糕
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眼睛忘充电燕

天天做早餐，偶儿就会有一些剩余材料，丢掉怪浪费，就想各种方法充分利用，某天早餐做完豆浆剩下豆渣，晚上回家后烤蛋糕时尝试添加一些，发现还蛮好吃

食材
低筋粉 70g
豆渣 100g
鸡蛋 4个
白砂糖 50g
玉米油 40g
巧克力豆 20g
香草粉 0.5g
白醋 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中
  • 步骤 2/10
    蛋黄加入玉米油用筷子或手动打蛋器拌均匀
  • 步骤 3/10
    加入豆渣搅拌均
  • 步骤 4/10
    加入20g白砂糖拌均匀
  • 步骤 5/10
    将低筋面粉和香草粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入15g白砂糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的15g白砂糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
  • 步骤 7/10
    将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
  • 步骤 8/10
    把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，然后加入巧克力豆翻拌几下
  • 步骤 9/10
    将面糊倒入中空模具中，端起模具轻轻震动几下出气泡
  • 步骤 10/10
    烤箱预热150°，中下层上下火，烤45分钟，待蛋糕放凉后脱膜。
发布于 2018-09-30
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