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数字蛋糕
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缠绕monopoly

意外得到了一套数字蛋糕模具的奖品，又恰逢18岁的女儿参加2018年高考，这款蛋糕送给女儿和所有今年高考的孩子们，祝孩子们考出好成绩，考入理想的大学，加油！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 50克
牛奶 50克
玉米油 50克
白糖 50克
柠檬汁 1克
淡奶油 240克
白砂糖 24克
草莓 适量
芒果 适量
绿提子 7克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备好数字蛋糕模具
  • 步骤 2/27
    蛋白打入无油无水的盆中
  • 步骤 3/27
    加入15克白糖和柠檬汁，低速打发半分钟
  • 步骤 4/27
    加入15克白糖中速打发半分钟
  • 步骤 5/27
    加入20克白糖高速打发半分钟
  • 步骤 6/27
    至偏干性发泡的状态（介于湿性发泡和干性发泡之间，拉起打蛋器，会有小弯勾），冰箱冷藏备用
  • 步骤 7/27
    蛋黄、牛奶、玉米油放一起搅打至乳化状态
  • 步骤 8/27
    筛入低粉
  • 步骤 9/27
    搅拌均匀
  • 步骤 10/27
    将烤箱150度预热10分钟。放入1/3蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀
  • 步骤 11/27
    将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中
  • 步骤 12/27
    切拌均匀
  • 步骤 13/27
    搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中（我的烤盘是烤箱自带的烤盘，底部长28厘米，宽20厘米）
  • 步骤 14/27
    入烤箱140度烤30分钟，烤好后取出晾温
  • 步骤 15/27
    淡奶油加砂糖打发
  • 步骤 16/27
    至不流动的状态即可
  • 步骤 17/27
    装入裱花袋
  • 步骤 18/27
    将数字蛋糕模具放在蛋糕上，沿着模具的边缘，用刀裁剪出数字
  • 步骤 19/27
    将裁剪后的蛋糕中间剖开
  • 步骤 20/27
    芒果一部分切小块，一部分切碎
  • 步骤 21/27
    草莓一部分中间对半切开，一部分切碎，绿提子对半切开
  • 步骤 22/27
    两个数字摆好，边缘挤奶油
  • 步骤 23/27
    中间填满水果碎
  • 步骤 24/27
    盖上另外两片
  • 步骤 25/27
    边缘继续挤奶油
  • 步骤 26/27
    中间摆放水果块，有间隙的地方都挤上奶油
  • 步骤 27/27
    成品图
小贴士

1、装蛋白的盆要无油无水。

2、搅拌蛋糕糊时不要画圈搅拌，以免消泡

3、烘烤蛋糕的时间和温度根据自己烤箱的火力大小来调节

4、水果可以随意搭配

发布于 2022-03-31
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