Name: 福字鞭炮蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低筋面粉1 10g; 低筋面粉2 55g; 红曲粉 10g; 细砂糖1 80g; 牛奶 40g; 玉米油 40g; 淡奶油 200g; 盐 0.5g; 细砂糖2 25g; KIMI奶酪 150g; 黄色色素 1滴

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福字鞭炮蛋糕卷

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长笙酒肆

福字鞭炮蛋糕卷，一款假装是鞭炮的蛋糕卷，鸡年大吉，咱们一块儿把福气吃下去过个红火年吧~蛋糕体是红丝绒蛋糕体，夹馅是淡奶油奶酪馅，加入少许海盐，咸甜的口味完全不会觉得腻哦~

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉1 10g

低筋面粉2 55g

红曲粉 10g

细砂糖1 80g

牛奶 40g

玉米油 40g

淡奶油 200g

盐 0.5g

细砂糖2 25g

KIMI奶酪 150g

黄色色素 1滴

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烹饪步骤

步骤 1/25

1. 用无铅笔在油纸上绘好想画的图，也可以直接打印
步骤 2/25

用点水反过来贴在金盘上
步骤 3/25

准备好材料
步骤 4/25

鸡蛋分离出蛋黄，蛋白
步骤 5/25

蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽拌匀
步骤 6/25

用勺子勺出两勺即可，我用的是韩式那种吃饭的勺子
步骤 7/25

加入10克香低筋粉1用手抽拌匀如图中的状态
步骤 8/25

混合低筋粉2和红曲粉，过筛入剩余的蛋黄糊内
步骤 9/25

用手抽拌匀
步骤 10/25

蛋白加入细砂糖1，用电动打蛋器打发至出现大弯勾
步骤 11/25

取3勺蛋白加入原味蛋黄糊内
步骤 12/25

拌匀后加入一滴黄色色素混匀
步骤 13/25

装入裱花袋，在画好图案的油纸背后绘出图形，放入150度预热好的烤箱中层烤制2分钟
步骤 14/25

出炉放着备用
步骤 15/25

剩余的蛋白取1/3进红丝绒蛋黄糊内，翻拌均匀
步骤 16/25

把拌好的蛋糕糊倒入蛋白内，翻拌均匀
步骤 17/25

混合好的蛋糕糊倒入金盘内，震出大气泡，放入烤箱中层150度烤制21分钟
步骤 18/25

出炉后放置温热
步骤 19/25

脱模，用手轻轻撕开背后的油纸
步骤 20/25

翻过来，字面放在油纸上
步骤 21/25

淡奶油加入细砂糖2打至7成发后，加入奶酪和盐搅打至出现细腻纹路
步骤 22/25

均匀抹在蛋糕体上，1/3出抹高一个小山状
步骤 23/25

用擀面杖协助卷起，放冰箱冷藏2小时即可切块
步骤 24/25

成品
步骤 25/25

成品

小贴士

1.黄色色素没有可不用，但是颜色会比较浅

发布于 2020-01-17