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【柏翠幸福烘焙】guicc蛋糕卷
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酷酷pedestrian

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

来份高大上的蛋糕卷吧，瞧着这图案是不是很眼熟的呢？嘿嘿，没错，就是大家都喜爱的品牌，这奢侈的品牌咱们舍不得买，就做成蛋糕吃进去满足一下吧！做好送朋友也是很好的选择哦！

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 85g
温水 60g
油 45g
白醋 几滴
细砂糖 80g
可可粉 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    提前做好准备工作，烤盘内放一张打印好的图案纸，面上再铺上一层油纸。将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清。
  • 步骤 2/26
    先来制作蛋黄糊部分，盆里60g的温水，20g的细砂糖，搅拌到完全融化
  • 步骤 3/26
    然后加入45g玉米油里面，搅拌到混合均匀
  • 步骤 4/26
    筛入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/26
    再加入鸡蛋黄里面
  • 步骤 6/26
    混合成浓稠的糊糊，这样蛋黄糊部分就做好了。
  • 步骤 7/26
    接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清
  • 步骤 8/26
    分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
  • 步骤 9/26
    打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
  • 步骤 10/26
    小碗里面放入一大勺的可可粉，然后加入一小勺的水
  • 步骤 11/26
    化成深可可色的糊糊备用
  • 步骤 12/26
    三份分别是打好的蛋白糊，蛋黄糊，还有可可糊
  • 步骤 13/26
    可可糊里面加入2小勺的蛋黄糊里面
  • 步骤 14/26
    搅拌均匀
  • 步骤 15/26
    再加入2大勺的蛋白糊里面
  • 步骤 16/26
    用刮刀混合均匀成可可蛋糊
  • 步骤 17/26
    将可可蛋糊装进裱花袋里面，前面剪个小口子
  • 步骤 18/26
    在烤盘上按着图案挤出花纹来，放入预热好的烤箱180度，中层，1分钟后就马上拿出来
  • 步骤 19/26
    将剩下的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
  • 步骤 20/26
    拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 步骤 21/26
    切拌均匀，完全混合
  • 步骤 22/26
    然后倒入烤盘中
  • 步骤 23/26
    用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！然后放入提前预热的烤箱中165度，中层，20分钟左右,。
  • 步骤 24/26
    烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去上面的油纸
  • 步骤 25/26
    桌上铺一张新的大油纸，蛋糕不烫手了就将其反过来放在油纸上，让图案在下面
  • 步骤 26/26
    小心的卷起来，放冰箱冷藏半小时后再打开纸，用刀切块！
小贴士

1.烤的时候温度过高，或者时间过久会造成水分流失，卷的时候就容易开裂

2.趁热的时候就卷，这样也可以降低开裂的可能性。

3.先挤出可可色的花纹，烤1分钟就可以，只是让它稍微定型！

发布于 2023-03-22
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