新手也能做好的波兰种马斯卡彭/奶油奶酪吐司
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老石头弓打恒

买了盒500g的马斯卡彭,做提拉米苏用不完,就想到用来做吐司啦~没有马斯卡彭用奶油奶酪也可以的~不管撕开还是切开组织都很赞的一款吐司~绝对软妹纸!做完成就感满满的~这是经过五次试验才敢发出来的~争取给大家一个最完美方子~就算是新手也能做好的软吐司~有几次做得不走心也能做好,可想而知成功率是有多高!

食材
【酵头】 适量
50g
干酵母 1g
【主面团】 适量
细砂糖 40g
2g
蛋清 40g
水/牛奶 25g
马斯卡彭/奶油奶酪 75g
奶粉 10g
黄油 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    ①把【酵头】里的全部材料放在一个碗里混合均匀,封上保鲜膜,发酵至体积膨胀,表面有气泡和洞洞。②主面团里的黄油称好,室温软化。
  • 步骤 2/11
    把主面团的材料除黄油外全部放进面包机,加入发酵好的酵头,揉至扩展阶段。(面团刚开始会比较烂,不要放弃,揉着揉着内胆就会很干净而且面团也不会粘手,面团摸上去很软很舒服)
  • 步骤 3/11
    加入黄油。(黄油推荐用软化的,当然也可以用融化的,但是软化的不会溅得到处都是)
  • 步骤 4/11
    揉至完全状态,可以拉出比较坚韧的薄膜。
  • 步骤 5/11
    均分成3份。
  • 步骤 6/11
    滚圆。想要光滑面的可以这样做,摊开一块面团,从边边往里面折一下,按压,直至把全部边都收到里面,收口,一个光洁的面团就出来啦~
  • 步骤 7/11
    把三块面团都如法炮制,做完用保鲜膜盖住松弛15分钟。
  • 步骤 8/11
    每个面团擀开,卷起1.5个圈,放一边,再按顺序再擀开,卷起2.5-3个圈,放进吐司模。
  • 步骤 9/11
    盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
  • 步骤 10/11
    165℃,中下层,烤40-45分钟(温度和时间请根据自己烤箱的脾气进行调整)。出炉后震一下吐司模,脱模晾凉。撕开!拉丝超赞!凉透的吐司放密封袋保存,第二天还是软软的!
  • 步骤 11/11
    我用的是这款高粉,是贰贰介绍的~感觉用得很不错,很有筋道,做出来的面包也很香~比我之前用过的高粉都好~介绍给大家啦~反正不是我卖的这个不算打广告哈哈哈~
小贴士

①我的烤箱是美的48L的,温度比普通烤箱要高,用165℃刚刚好,大家可以根据自己的烤箱脾气进行调整~

②揉主面团的时候,揉了十几分钟都有可能是超级粘的,不要放弃!千万不要放弃!因为揉着揉着就会好了!而且还不会粘手!面团还炒鸡软!

③不盖盖子就是英式吐司,盖上盖子就是美式吐司咯~

④只要面揉好了,拉丝就不是问题了~

发布于 2019-03-03
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