新手也能做成功的毛毛虫面包
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麴运锋炒

在做过很多次吐司后,考虑到孩子爱吃豆沙馅儿,于是开始做了这款毛毛虫面包,出乎意料,全家人都爱吃。

食材
牛奶 180g
10g
奶粉 20g
3g
耐高糖酵母 3g
黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外,按我列出的材料顺序加入面包机,启动和面程序,定时30分钟,和面到15分钟时加入黄油,继续和面15分钟到完全阶段。
  • 步骤 2/13
    把和好的面团取出,放到盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵到两倍大。
  • 步骤 3/13
    从盆中取出发酵好的面团,轻按排气后,用刀切成八份。
  • 步骤 4/13
    把分好的八份面团分别轻轻揉成接近圆形的面团,盖上保鲜膜醒面十分钟。这时候去准备豆沙馅。
  • 步骤 5/13
    十分钟后把面团分别用手轻轻按扁,放入豆沙馅。
  • 步骤 6/13
    收口包好后,收口这边朝下
  • 步骤 7/13
    取包好豆沙的面团,手轻轻按压后,用擀杖擀成如图长长的形状。
  • 步骤 8/13
    拿刀轻轻划出一道道横口,注意不要划的深了,露出豆沙馅儿即可,并不是底层也划破。
  • 步骤 9/13
    划好线条后,轻轻翻过来,从一侧开始卷,卷啊卷,毛毛虫卷好啦。
  • 步骤 10/13
    八条全部卷好后,进行二次发酵,至毛毛虫明显变胖。
  • 步骤 11/13
    二次发酵好后,轻轻刷上一层全蛋液。刷之前烤箱预热180度。
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱,中下层,180度烤25分钟。烤箱实际温度有差异,最后几分钟勤观察,上色满意后及时盖上锡纸。
  • 步骤 13/13
    出炉啦,很好吃。
小贴士

1.划线条时候一定不要太用力。

2.整个操作过程对面团都要轻轻的,以防断筋。

3.烤箱脾气不同,上色快慢也就不同,及时加盖锡纸。我用的是蒸烤一体机,25分钟上色刚好,供参考。

4.如果烤盘够大,要留出足够缝隙,以防粘连。

发布于 2019-02-27
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