桑葚椰子魔法蛋糕
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娜纱嘿温冉

此方子来自《神奇魔法蛋糕》一书。

神奇之处在于,一份面糊,一次烘烤,便能得到三种不同层次的口感。

一层滑嫩的布丁,一层浓郁的奶油馅,最上层是绵密的海绵蛋糕体。

分量:边长20cm的方形模具。

食材
蛋黄 4个
细砂糖 150g
黄油 125g
椰子粉 50g
1大勺
牛奶 500ml
蛋白 4个
1撮
桑葚 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作:1、黄油隔水融化备用,蛋黄与蛋白分离。2、烤箱预热150°C,模具内铺油纸。
  • 步骤 2/6
    蛋黄加糖,用电动打蛋器打至颜色变浅,然后依次倒入融化的黄油、椰子粉、低筋面粉、水、牛奶。务必要用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 3/6
    在蛋白中加盐,用洗净擦干的电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
  • 步骤 4/6
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,将蛋白霜轻轻拌匀。不用拌到100%均匀,不要过度搅拌而消泡。
  • 步骤 5/6
    在铺好油纸的模具内倒入一半面糊,铺上桑葚,再倒入另一半面糊,用刮刀抹平表面。放入预热好150°C的烤箱内,烤50~60分钟。烘烤完成表面应该是金黄色的海绵蛋糕层,摇动模具时,会感到蛋糕内部仍有晃动,未完全凝结。
  • 步骤 6/6
    烤好后放凉,冷藏至少3个小时。脱模切块即可。
小贴士

1、边长20cm的方形模具可替换成9寸圆模。

2、口味变化:可用50g覆盆子代替50g桑葚。

发布于 2018-10-24
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