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桑葚椰子魔法蛋糕
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娜纱嘿温冉

此方子来自《神奇魔法蛋糕》一书。

神奇之处在于，一份面糊，一次烘烤，便能得到三种不同层次的口感。

一层滑嫩的布丁，一层浓郁的奶油馅，最上层是绵密的海绵蛋糕体。

分量：边长20cm的方形模具。

食材
蛋黄 4个
细砂糖 150g
黄油 125g
低筋面粉 115g
椰子粉 50g
水 1大勺
牛奶 500ml
蛋白 4个
盐 1撮
桑葚 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作：1、黄油隔水融化备用，蛋黄与蛋白分离。2、烤箱预热150°C，模具内铺油纸。
  • 步骤 2/6
    蛋黄加糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，然后依次倒入融化的黄油、椰子粉、低筋面粉、水、牛奶。务必要用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 3/6
    在蛋白中加盐，用洗净擦干的电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
  • 步骤 4/6
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，将蛋白霜轻轻拌匀。不用拌到100%均匀，不要过度搅拌而消泡。
  • 步骤 5/6
    在铺好油纸的模具内倒入一半面糊，铺上桑葚，再倒入另一半面糊，用刮刀抹平表面。放入预热好150°C的烤箱内，烤50～60分钟。烘烤完成表面应该是金黄色的海绵蛋糕层，摇动模具时，会感到蛋糕内部仍有晃动，未完全凝结。
  • 步骤 6/6
    烤好后放凉，冷藏至少3个小时。脱模切块即可。
小贴士

1、边长20cm的方形模具可替换成9寸圆模。

2、口味变化：可用50g覆盆子代替50g桑葚。

发布于 2018-10-24
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