椰子慕斯蛋糕
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肥了点游記愹

简单好做又好吃的小法式,不管待客还是自己藏起来偷偷吃,都是美美哒~

清新的椰子慕斯,配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面,中间还有菠萝酱夹心带来小惊喜哦。

慕斯配方超喜欢,很嫩滑,叉子划开是DuangDuang的效果我会说 哈哈

食材
椰汁 100g
牛奶 40g
细砂糖 40g
吉利丁片 6g
淡奶油 120g
百香果汁 50g
芒果汁 140g
细砂糖 10g
吉利丁片 6g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    制作椰汁慕斯,吉利丁片事先冷水泡软;
  • 步骤 2/17
    椰汁、牛奶、糖混合,微波炉加热至温热;
  • 步骤 3/17
    加入泡软的吉利丁片,余温融化,冷却备用;
  • 步骤 4/17
    淡奶油;
  • 步骤 5/17
    打发至七八分发;
  • 步骤 6/17
    和晾凉的椰汁混合;
  • 步骤 7/17
    分两次加入打发好的淡奶油;
  • 步骤 8/17
    混合均匀;
  • 步骤 9/17
    拌好的椰汁慕斯液;
  • 步骤 10/17
    在模具中倒入一半的慕斯液,冷冻10-15min 至表面凝固;
  • 步骤 11/17
    放入一小勺菠萝果酱;
  • 步骤 12/17
    盖上剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4h或者过夜;脱模放在架子上;
  • 步骤 13/17
    事先烤好蛋糕底,我用的小四卷配方,烤好后覆上油纸晾凉备用;
  • 步骤 14/17
    模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以;
  • 步骤 15/17
    芒果榨汁过滤,百香果过滤出汁,加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片,坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度,浇在慕斯上;
  • 步骤 16/17
    将慕斯移到蛋糕片上,接合处用杏仁片装饰;
  • 步骤 17/17
    装饰,这个季节菇凉果装饰也可以,随意发挥。
小贴士

1.慕斯液倒入之后,可以用勺子在周围抹一圈,这样防止气泡的生成,我的没抹,就有点气泡;

2.脱模的话,可以直接把慕斯冷冻两小时,这样更好脱模,表面就不会有损伤,硅胶模具直接推出来就可以,金属模具用热水烫一下就好。

发布于 2023-03-29
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