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生酮食记·无烤箱版可可椰子粉蒸蛋糕
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英武可

椰子粉在生酮饮食中虽然是面粉很好的替代品，但缺少面筋不易凝成型，对没有烤箱的寝室党来说更是难题。所以前期摸索了几次鸡蛋、黄油和奶酪的比例，终于做出了这个成型的蛋糕。虽然口感还是脱不了椰子粉的粗糙，但非常厚实，饱腹感强，与普通蛋糕非常接近啦～

食材
鸡蛋 4个
黄油 35g
奶油奶酪 40g
椰子面粉 30g
罗汉果糖 30g
干酵母 1g
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    加热黄油和奶油奶酪
  • 步骤 2/9
    将三个鸡蛋混合搅拌均匀，向蛋液中加入四勺椰子粉，搅拌。此时面团会非常干，零零碎碎。
  • 步骤 3/9
    将融化的黄油和奶油奶酪加入面团中，继续搅拌。
  • 步骤 4/9
    再打一个鸡蛋，搅拌均匀后加入罗汉果糖和干酵母继续搅拌。将蛋液浇入面糊中混合均匀。
  • 步骤 5/9
    多次搅拌至面糊细腻均匀，稠度较砂锅粥稍厚即可（没拍照只能这样描述(´▽｀)）我用的鸡蛋比较小，所以如果到这步发现有点稀也可以适量再加一点椰子粉。
  • 步骤 6/9
    向面糊中加入少许纯可可粉搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    将电饭锅预热后加入一小片黄油，用纸巾将之抹在内壁防止粘锅。然后将面糊全部倒入锅中，微微摇匀，保持表面平整。
  • 步骤 8/9
    （此步可无）为了美观在面糊表面撒上少许椰蓉和可可粉
  • 步骤 9/9
    入电饭煲按“煮饭”模式蒸煮，很快就会跳好。然后保温20分钟后断电。稍稍凉了就可以出锅啦～
发布于 2018-09-13
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