搜索菜谱、食材
烤箱系列之10寸戚风蛋糕
10.6万 热度 30 收藏
前方blind

两天前刚买的烤箱，先做了烤紫薯还挺成功，今天从网上买的蛋糕模具终于到了，迫不及待的开始做蛋糕，之前一直用的电饭煲，今天第一次用烤箱做蛋糕感觉做出来的蛋糕还是不错的，不过火候方面还是有待改进的

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉+玉米淀粉（或低筋面粉160g） 128g+32g
鸡蛋 10个
牛奶 110g
油 80g
白糖 140g
白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备两个无水无油的容器，将蛋黄与蛋白分开放入（蛋白的容器要注意千万不能混入蛋黄，否则很难打发）
  • 步骤 2/6
    蛋黄盆里依次加入白糖20g、油、牛奶，每加入一样东西都要充分搅拌均匀，最后筛入面粉用划十字或炒菜法将面粉与蛋黄液混合均匀
  • 步骤 3/6
    蛋白盆中滴入几滴白醋，将蛋白打成鱼泡状，然后再分三次将120g白糖放入直至将蛋白打成干性发泡（提起打蛋器会呈现一个小钩）
  • 步骤 4/6
    将蛋白糊分三次放入蛋黄盆里用划十字或翻炒式搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    蛋糕糊倒入模具后放在桌子上震几下，将气泡震出，放入预热了10分钟的烤箱中温度设为上下管160度55分钟
  • 步骤 6/6
    蛋糕出炉后放在桌上震一下，然后马上倒扣等待冷却后再脱模
小贴士

10寸的蛋糕用普通大小的鸡蛋是8个就够了，但我的鸡蛋比较小所以用了10个，方子是之前从网上搜的电饭煲做蛋糕的方子，这次根据鸡蛋的增加又添的量，

发布于 2018-06-27
评论
相关菜谱