10寸戚风蛋糕
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国喌其实个爱你
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时间:1-2小时
食材
蛋糕粉 200g
糖粉 180g
玉米粉 20g
纯牛奶 120g
玉米油 120g
柠檬汁 20g
鸡蛋 10个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄各入2个干净无油的大盆里
  • 步骤 2/7
    2.加入牛奶搅拌均匀,再加入油测底搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    3.蛋糕粉和玉米粉过筛入蛋黄奶里,用切板刀上下翻拌均匀无颗粒
  • 步骤 4/7
    4.蛋白打发至粗泡加1/3糖粉,到细泡再加1/3糖粉和柠檬汁,继续打发到出文理再下1/3糖粉
  • 步骤 5/7
    5.到1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里,上下切拌,均匀了再加第二次蛋白,最后再倒入剩下的1/3蛋白盆中拌均匀!预热烤箱上下管140℃5分钟。
  • 步骤 6/7
    6.拌好的蛋糕面糊倒入10寸白色模具内,在桌面振几下出气泡,放入烤箱下层,上下管140℃烤60分钟!!!
  • 步骤 7/7
    烤好的蛋糕倒扣放凉,从底下1/3处切下,上半部分分两半叠加一起放到顶上,中间加喜欢的水果和打发好的奶油(750克加70克糖粉打发到出细文理),其他分开调色,摸匀底,再挤花
小贴士

适合做蛋糕胚,粉多适合做多层底。

发布于 2019-02-09
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