这是一款没有泡打粉的戚风蛋糕，刚开始很担心发得不够好，整个过程都显得有些紧张，最后事实证明我的担心是多余的，只要蛋白打发到位，做出来的戚风依然高大上，冷却后也不塌陷。主要是吃起来口感没得说，那就用来裱花吧！
1.蛋白的打发一定要到位，记得是干性发泡，短小而直立。
2.烤箱的温度根据自家的脾性而定。
3.判断蛋糕是否烤熟，将正在烘烤的蛋糕稍稍取出，用牙签从中间插入内部，取出牙签后，如果牙签上没有残留物，则表示蛋糕已经烤熟。