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10寸戚风蛋糕
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英睿案

失败了好2次，才成功做出戚风蛋糕。面包做了N次，揉面揉到手酸死，烤出来还是像石头一样硬……

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
过筛低粉 132g
植物油 62g
牛奶 62g
砂糖（蛋白） 94g
砂糖（蛋黄） 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将植物油、鲜牛奶、加入蛋黄中的细砂糖放一起，搅拌均匀。
  • 步骤 2/6
    加入过筛后的低粉，拌好
  • 步骤 3/6
    再将蛋黄分次拌入面糊， 拌出来的蛋黄糊是很细腻的。
  • 步骤 4/6
    然后打发蛋白，将加入蛋白的细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发成直立小尖的硬性打发的状态就行了。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热125°，将蛋黄糊与打发好的蛋白切拌均匀。后倒入模具中。轻震几下，放入烤箱100分钟
  • 步骤 6/6
    烤好后拿出倒扣放凉，不会回缩哦！
小贴士

蛋白绝不可弄进蛋黄，容器要无水无油，混合的时候不可以打圈搅拌

发布于 2018-10-19
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